오마카세 하나부터 열까지 ~ 제대로 알기

오마카세
요즘 참 핫하죠~!
'오마카세'
다들 무슨 뜻인지 알고 있나요?
오마카세란,
'믿고 맡긴다.' 라는 뜻으로
메뉴 선택을 온전히 요리사에게 맡기는 것을 말합니다.
오마카세를 담당하는 요리사는
가장 신선한 재료로 요리를 만들어서 건네주는데요,

사실,
오마카세하면,
스시만 떠오를 수도 있지만
실제로
오마카세는 스시 이외에도
한우, 한식 등 다양하게 만나볼 수 있습니다.

오늘은
오마카세에 대해
알아보는 시간을 가져볼까요?

*** 오마카세 이용 Tip ***

기피하는 식재료가 있거나
먹는 속도, 음식의 간이 맞지 않다면
편하게 바로 전달해 조절하기기 바랍니다.
사진찍는 것도 좋지만
요리사가 놓아주는 즉시!
바로 먹는 것이 가~장 맛있습니다.
1부, 2부로 나누어져 있는 경우가 있어
예약 시, 참고하시기 바랍니다.

1. 스시 오마카세

* 스시 오마카세 용어
쓰마미 - 스시 전에 나오는 사시미 또는 계절 음식
샤리 - 초밥에 들어가는 밥
네타 - 초밥 위 얹어나오는 생선
니기리 - 손으로 초밥을 쥐는 동작
마키즈시 - 김밥처럼 말아서 주는 스시 (김+초밥+네타)
자완무시 - 푸딩처럼 부드러운 일식 계란찜
교꾸, 타마고야키 - 계란 구이
스이모노 - 입맛을 돋우는 맑은 국 (미소국 등)
우메보시 - 절인 홍매실
지라시스시 - 일본식 회덮밥
* 네타(생선) 종류
마구로 - 참치
히라메 - 광어
우나기 - 장어
우니 - 성게알
나마사바 - 생고등어
아카미즈케 - 간장에 절인 참치 속살
시메사바 - 초절임한 고등어
엔가와 - 광어 지느러미
아지 - 전갱이

* 스시 오마카세 요리 방식
곤부지메 - 다시마에 회 숙성
시메 - 초, 소금에 회를 절이는 방식
시오즈메 - 소금에 절이는 방식
쯔케 - 간장 절임
아부리 - 불로 살짝 겉면만 익히는 방식

2. 파스타 오마카세

파스타도 오마카세가 될까요?
특별한 파스타 메뉴들을 다양하게 먹어볼 수 있는
파스타 오마카세.
다양한 종류의 파스타 면과 독특한 소스,
그리고 플레이팅으로 시선을 사로 잡는다고 하는데요,
청담의 파스타 오마카세에서는
파스타 타르트 에피타이저로 시작해
상큼한 소르베 디저트로
알찬 구성으로 맛볼 수 있다고 합니다.

3. 한우 오마카세

그런 말이 있죠
기분이 저기압일 때 고기 앞으로~!
질 좋은 한우와 다양한 요리를 맛 볼 수 있는
한우 오마카세
한우의 다양한 부위를 설명해주며서
적절한 굽기로 구워주는 한우 오마카세는
고기를 사랑하는 사람들에게 최고의 장소일텐데요,
샤토브리앙, 채끝 등심 스테이크, 갈비 등
한우를 활용해 다양한 요리를 볼 수 있습니다.

4. 한식 오마카세

한국 고유의 음식을 뜻하는 '한식'
다른 음식에 비해
재료가 지닌 본연의 맛, 향을 살려
조리하는 것이 특징인데요,
우리 일상에서 가장 가까운 한식을
익숙하지만 또 새로운 방식으로 선보이는 한식 오마카세!
맛있는 한식과 또 한국 전통주까지 함께라면
그곳이 바로
무릉도원이 되겠죠?


이상으로 오늘의 포스팅을 마칠게요.
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감사합니다. 건강하세요.