식혜는 밥을 보리에 물을 부어 싹을 틔운 후 말린 것, 즉 맥아라고도 하죠.
엿기름으로 삭혀서 만든 음료입니다.
아주 오래전부터 우리 민족이 즐겨 마시던 음료, 식혜
정확하게 언제부터 만들기 시작했는지는 알 수 없다고 하는데요,
그런데 식혜라는 단어는 조선시대 영조 때, 문헌에서 찾아볼 수 있다고 합니다.
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전통 음료 식혜,
식혜는 자타 공인 명절 후식의 대표주자죠
기름진 음식이 많은 명절이면, 식사를 마친 뒤 느끼함을 달래기
위해 남녀노소 할 것 없이 많이 찾는 단골 음료입니다.
식혜는 설탕이 없이도 어느 정도 달달한 맛을 갖고 있는데요,
이는 엿기름이 있기 때문입니다.
그런데 사실!
엿기름의 본래의 맛에는 단맛이 나지 않습니다.
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단맛이 나는 이유는 엿기름 속 효소 때문입니다.
식혜를 만들 때 넣는 엿기름에 있는 당화 효소인 아밀라아제!
이 아밀라아제가 고두밥에 있는 당류를 변하면서 단맛이 나는 거죠!
(*하지만 우리가 접하는 보통의 식혜는 설탕을 넣어 단맛을 더해주는데요,
설탕을 넣지 않아도 되지만 시중에 파는 식혜와 비슷한 단맛을 갖기 위해서는
더 오래 끓여야 하고 엿기름을 더 많이 넣어야 해서
편의상 설탕을 넣어 시간을 단축시키고 있습니다.)
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그렇지만 식혜가 후식으로 좋은 것은 오로지 맛 뿐만은 아닌데요,
식혜는 ‘천연 소화제’ 라고도 불릴 정도로 원활한 소화기능을 도와준다고 하는데요,
그 이유는 엿기름에 있는 다양한 효소들이 소화를 돕기 때문인데요,
또 엿기름은 포도당, 맥아당 등 다양한 당류를 갖고
있어 좋은 포도당 급원이 되기도 합니다.
이외에도 다양한 효능들이 있는데요,
지금부터 식혜 효능에 대해 알려드리겠습니다.
식혜 효능
식혜 효능 1. 소화불량 개선
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잘못된 식습관으로 인해 소화불량을 겪을 때!
또는 과민성 스트레스가 누적됐을 때 등
많은 사람들은 소화불량 위장장애로 고생을 하는데요.
그런데 이때 음식을 먹은 뒤 식혜 한 잔 마셔주면 소화액 분비를 촉진시켜
소화가 잘 될 뿐만 아니라 명절에 기름진 음식을 먹은 후에도
식혜 한 사발 마셔주면 불편한 속이 싹~ 내려갑니다.
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식혜 효능 2. 고혈압
요즘 단짠식단이 유행하다보니 콜레스테롤로 인해 우리 혈관이 많이 괴로워하는데요,
식혜는 우리 몸에 쌓인 콜레스테롤을 밖으로 배출해줍니다.
그래서 식후 식혜를 마셔주면 콜레스테롤이 몸 밖으로 배출되면서
고혈압뿐만 아니라 뇌경색이나 동맥경화와 같은 혈관질환에도 도움 됩니다.
식혜 효능 3. 피부미용
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식혜에 있는 비타민B와 누룩공사산 성분은 세포 노화를
억제시켜 피부미용에 도움 줍니다.
특히나 피부보습은 물론, 잡티 제거에 좋아서 꾸준히
마셔주면 투명한 피부를 유지하는데 도움 됩니다.
식혜 효능 4. 다이어트
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/deLL3X/btqYiC9mEsW/KDkRsFQDZULbsUZlTyOOr0/img.png)
식혜가 달기 때문에 다이어트에 적이라고 생각할 수도 있는데요,
물론! 많이 마시면 살이 찔 수 있겠죠!
하지만 엿기름을 이용해 삭히는 발효 음식이다 보니
당분보다는 식이섬유에 들어있는 영양소 때문에 오히려 다이어트에 도움 됩니다.
식혜 효능 5. 변비 개선
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여성들 피부에 적은 바로 변비가 아닐까 싶은데요.
약을 먹어도~ 운동을 해도~ 개선이 좀처럼 어려운 변비!
변비 때문에 고생하는 분들 많으시죠?
그런데 식혜 효능 중에서 식이섬유로 인한 변비개선이 있습니다.
그래서 꾸준히 식혜를 마시면 위장운동이 촉진돼
숙변을 제거해 변비 예방에도 도움 됩니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/xsawB/btqYnnjiF6p/V7odcKFE6SvK4Jeo5kwjxk/img.png)
* 식혜는 발효식품으로 부작용이 없다고 합니다.
하지만
식혜를 만들 때 들어가는 흑설탕은 너무 많이 마시면
체내의 당 수치가 올라갈 수 있기 때문에
하루 1잔에서 2잔정도 마시는 것을 추천합니다.
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